אסוצ'יאציונה סלומי ה-ויני נטוראלי הוא בר של תנועה: יין טבעי. זה קטגוריה של יין שמיוצר ללא תוספי כימיקלים, סולפיטים נמוכים, ושיטות עבודה סביבתיות. הבר נפתח ב-2017 והפך למרכז הלא-רשמי של חובבי יין טבעי במילאנו. היין נבחר אישית ע"י הבעלים, לוקה, שנוסע כל שנה לאזורי יין בחצי איטליה.
למה כדאי לבוא לAssociazione Salumi e Vini Naturali
אם יין טבעי זה קונספט חדש לכם, כאן תבינו למה הוא שווה את הבלבול. יין טבעי יכול להיות שונה לגמרי מכל מה שאתם מכירים - חמצמץ יותר, עמוק יותר, לפעמים עם טעמים כמו חוות חלב או לחם. לא כל אחד יאהב, אבל אי אפשר להישאר אדיש. והשרקוטרי פה (בעיקר סלאמי לונג-אייג'ד איטלקיים) היא ברמה הכי גבוהה בעיר.
מה להזמין בAssociazione Salumi e Vini Naturali
היין: 8-15 יורו לכוס, 35-100 יורו לבקבוק. השרקוטרי: Salame di Varzi (DOP מצפון איטליה, 18 יורו), Prosciutto di Parma 36 חודשים (24 יורו), Lardo di Colonnata (שומן חזיר מתבל עם עשבים, 16 יורו). גבינות: Taleggio מלומברדיה (14 יורו), Pecorino di Fossa (18 יורו). לא מצפים פה לקוקטיילים, המקום הוא יין וסלומה בלבד.
האווירה והקהל בAssociazione Salumi e Vini Naturali
שקט ומרוכז. קהל של חובבי יין (גיל 30-55) עם ידע. אין מוזיקה רועשת, התאורה חמה, הכסאות בר גבוהים והשולחנות קטנים. שיחה קולחת בין השולחנות על מה כל אחד שותה. אין עומס - המקום קטן (40 מקומות), הקצב איטי במתכוון.
מידע מעשי על Associazione Salumi e Vini Naturali
כתובת: Via Panfilo Castaldi, 23, 20124 Milano.
מטרו: M1 Porta Venezia, 4 דקות הליכה.
שעות: שני-שבת 18:00-00:00. ראשון סגור.
קוד לבוש: חופשי.
הזמנה: מומלץ בסופי שבוע. באינסטגרם @associazionesalumievini או 02-2043 8010.
טיפ אינסיידר לAssociazione Salumi e Vini Naturali
אם אתם לא יודעים מה להזמין, שאלו על ה-"Bianco Ignorante". זה יין לבן טבעי מטוסקנה שמוגש בטמפרטורת חדר (לא מצונן, כמו שכולם מצפים). הטעם מקפיץ אנשים, אבל אחרי 2 לגימות מתחבבים. זו נשיקה של הבעלים לקלאסיקה. תזמינו 2 בקבוקים בכל מקרה, כי בדרך כלל לוקח חצי שעה לגמור את הראשון.