אופיצ'ינה באיטלקית אומר "מעבדה" או "סדנה", והמקום שומר על ההבטחה הזו. פתחו אותו ב-2019 באזור פורטה רומנה, בתוך מבנה תעשייתי ישן של מפעל. הקירות הם בטון חשוף, הבר עשוי ממתכת, ושם יש "מחסן" של ציוד ברמנות מתקדם: סיפונים, רוטוואפ (מכונת זיקוק ואקום), קירור מהיר בחנקן.
למה כדאי לבוא לOfficina Milano
זה אחד הברים היחידים במילאנו שעושים מולקולר-קוקטיילים ברמה רצינית. זה לא סתם להוסיף ערפל, יש פה ברמנים שלמדו ספציפית טכניקות מ-Fat Duck ו-El Bulli. התוצאה: קוקטיילים שאי אפשר להכין בבית, עם מרקמים וטעמים שהופכים את השתייה לחוויה יותר דמויה.
מה להזמין בOfficina Milano
Clarified Milk Punch (18 יורו) הוא בירור של קוקטייל ישן מ-1711. Smoked Fig Old Fashioned (20 יורו) מוגש תחת כיפת זכוכית מלאה עשן. Liquid Nitrogen Daiquiri (22 יורו) מוקפא מול העיניים ב-196 מעלות מתחת לאפס. אם אתם רוצים את כל החוויה, קחו את "Tasting Menu" של 5 קוקטיילים ב-65 יורו.
האווירה והקהל בOfficina Milano
מקום מחושב וקר במקצת, במתכוון. זה לא בר לאווירה חמה, זה מקום לאנשים שאוהבים לראות איך דברים עובדים. התאורה ממוקדת על הבר עצמו (כמו תאורת מעבדה), הקהל מאופק יחסית, מוזיקה אלקטרונית רגועה. שיחות בטון נמוך, הרבה צילומים.
מידע מעשי על Officina Milano
כתובת: Via Vigevano, 5, 20144 Milano.
מטרו: M2 Porta Genova, 6 דקות הליכה.
שעות: רביעי-שבת 19:00-02:00. שאר הימים סגור.
קוד לבוש: smart casual.
הזמנה: חובה. דרך officinamilano.com או באינסטגרם.
טיפ אינסיידר לOfficina Milano
יש להם סדנאות ברמנות פתוחות לציבור ראשון אחת לחודש (ראשון אחרון), ב-45 יורו לאדם. מלמדים טכניקה אחת (מולקולרי, עישון, צלילות) ויוצאים עם 3 קוקטיילים. שווה אם אתם מתעניינים. הרישום דרך האתר.